USAB50 : Nutrition santé, approche environnementale et déterminants (6 ECTS)

Pré-requis

Cet enseignement nécessite de disposer d’un niveau bac +2 dans le domaine de la diététique ou nutrition.

Objectifs

Maitriser les liens nutrition santé, s’approprier les recommandations nationales, les fondamentaux de la micronutrition et l’impact des traitements ou transformation des aliments afin de pouvoir conseiller et orienter tout type de public.

Initier les auditeurs à l’approche de l’alimentation saine et durable pour la mise en place de projets prenant en compte ces thématiques

Par la connaissance des dimensions physiologique, sociologique et psychologique du comportement alimentaire, améliorer la prise en charge des patients

Contenu

Contenu Nutrition santé (17.5 heures)

Liens nutrition santé et inégalités sociales de santé
Recommandations nutritionnelles et déterminants des choix, prise en compte de la précarité, du handicap Micronutrition - Relation entre santé et apports en micro-nutriments, aliments fonctionnels, compléments nutritionnels Science des aliments (14.5 heures)

Impact de certains traitements sur l’absorption Utilisation et effets secondaires des aliments Aliments ultra transformés Alimentation saine et durable (7 heures)

Impact environnemental des régimes alimentaires Pratiques agricoles plus écologiques Gaspillage alimentaire Inégalités sociales d’accès
Dimension physiologique du comportement alimentaire (7 heures)

Acteurs régulateurs Contrôle du poids et de l’appétit Rythme Déterminants de la prise alimentaire et de la satiété Dimension sociologique et psychologique autour de l’acte alimentaire (14 heures)

Enjeux et place de l’alimentation dans le développement de l’enfant,
Importance de la relation enfant-parents Aspects psychologiques des préférences alimentaires Sensibilisation gustative et néophobie alimentaire

Modalités de validation

Contrôle continu Examen final

Compétences visées

Mobiliser les connaissances nécessaires pour le développement d'une pensée critique au sujet de l'impact de la nutrition sur la santé Être en mesure d'adapter les recommandations nutritionnelles Accompagner et outiller les professionnels pour atteindre les objectifs des lois EGAlim et climat et résilience : produits durables, produits issus de l’agriculture biologique, diversification protéique, réduction du gaspillage alimentaire
Connaitre les déterminants du comportement alimentaire